攀枝花旅游,你是否错过了这道美食?

搜狐焦点攀西站 2019-05-13 13:38:26
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有很多人去攀枝花旅游过,但是那里的美食不一定都吃过,这道美食可以说是小编吃过最好吃的肉肉了,接下来可以看到小编的口水会从开头流到结尾 攀乡油底肉,是四川省攀枝花市的著名特产,该品具有肉耙、皮糯、满口溢香的特点,是我国最为独特的猪肉腌制方法,也是攀枝花最具特色的土特产之一。

     有很多人去攀枝花旅游过,但是那里的美食不一定都吃过,这道美食可以说是小编吃过最好吃的肉肉了,接下来可以看到小编的口水会从开头流到结尾

       攀乡油底肉,是四川省攀枝花市的著名特产,该品具有肉耙、皮糯、满口溢香的特点,是我国最为独特的猪肉腌制方法,也是攀枝花最具特色的土特产之一。

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      攀乡油底肉因绿色无污染,色泽鲜明、醇香浓郁、口感滋糯,耙而不酥、肥而不腻、软而不绵、开胃健脾,具有独特而浓郁的原始肉香,较之其他肉制品在“色、香、味”上更胜一筹。在不添加任何食品添加剂的情况下,攀乡油底肉能长时间保持其营养价值。肉质中亚硝酸盐、铅、砷等对人体有害的理化指标含量低,相较于其他肉制品更绿色、更健康。

        

油底肉”的传承与延续

          攀乡油底肉是远古时候居住在“笮都夷”(现四川雅安、攀枝花一带)的笮人,为在炎热的夏季防止猪肉腐烂变质而研制的一种对肉食品保鲜的储藏方法;其加工制作方法也非常简单,将猪肉切割成一斤左右的块状,待锅里的猪油烧沸后,把切好的猪肉放入油锅中,放入适量的食盐,待肉中的水分煎熬干后,将肉取出放入备好的陶瓷罐内,再将油倒入罐中,油底肉即成也

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油底肉的制作与食用

看似简单的一片肉,却需要6道工艺来制作,耗时6个月来窖藏。精挑细选,用心制作,油底肉不仅是简单的美食,它还包含着盐边人的智慧与历史的印记。

            这油底肉说来也还真有点神奇,在没有任何冷冻设施辅助的情况下,放置数年也不会腐烂变质,真是神来之笔。此肉醇香,䆵而不酥,肥而不腻,肉软而不绵,开胃健脾,色香味俱全。

           

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来源:乐选集

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