从“网红”变“长红”,这几条路你选哪个?

搜狐焦点攀西站 2019-06-26 08:56:13
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九毛九集团创始人管毅宏说,做一个新品牌,第一家店能火起来,很重要。 所以,很多做餐饮的人都期待可以爆红,为此不惜从产品、营销、场景方面,倾尽心思。 钟薛高创始人林盛说,网红是一个必经之路,但红了以后,你要想的是怎么往下走。 于是,我们盘点了一些老网红和新网红,试图从他们爆红的速度背后,找到通往金字塔

九毛九集团创始人管毅宏说,做一个新品牌,第一家店能火起来,很重要。

所以,很多做餐饮的人都期待可以爆红,为此不惜从产品、营销、场景方面,倾尽心思。

钟薛高创始人林盛说,网红是一个必经之路,但红了以后,你要想的是怎么往下走。

于是,我们盘点了一些老网红和新网红,试图从他们爆红的速度背后,找到通往金字塔顶的路径。

 餐饮老板内参  内参君 /文 

德克士

占尽二三线城市的天时地利

在西式快餐市场,可以和麦当劳、肯德基的品牌美誉度一争高下的,只有德克士。

但与麦肯占领一线城市、向二三线城市辐射的策略不同,相当长的时间里,德克士避开了麦肯的锋芒,一直在二三线城市深耕。

在四个一线城市的门店数量,德克士以约120家左右的成绩排在最后,麦当劳、肯德基一线城市门店数量,均超过千家。

但门店总量来看,德克士以2500家门店的体量,与麦肯的差距远远小于一线城市呈现出来的情形。

深耕低线城市的德克士,在广阔的低线市场,拿下了更为低价的铺位,也用了更本土化的方式贴合消费者,用“家门口”的位置,占据了中国很多消费者对于洋快餐的初步认知。

在低线城市,德克士是当之无愧的长期网红。

德克士告诉我们,在中国这个广阔的市场上,任何一个产业都有足够的市场纵深,不会被某个品牌瓜分殆尽。深耕挖掘,总有一片蓝海。

马路边边

千店千面,场景就是生产力

三年多,马路边边开出了300多家店。

在极其传统、竞争又十分激烈的串串市场,怎样能快速崛起、持续扩张,还让消费者一直愿意去打卡?马路边边提供了一个很棒的案例。

产品是基础,场景打造是亮点。

就如同其品牌名字一样,马路边边真的就将马路边的场景搬进了门店里。小卖部、公告栏、高音喇叭……这些生活里已经见不到、但又曾经陪着我们长大的事物,往往能勾起消费者的回忆。

在创始人郭一凡看来,最关键是主题餐厅要有灵魂,最害怕一味模仿,一成不变,无法引发顾客的情感共鸣。

所以,马路边边在成都、在北京、在郑州,坚持其市井文化,又呈现出不同的味道,但每一种,都契合当地消费者的心理期待。

郭一凡说,马路边边的理念就是每一家店都要结合当地的人文复古元素,哪怕开一千家店,也要千店千样,要让消费者找到不一样的感觉

钟薛高

消费者关注的,都以极致呈现

一片雪糕几十元,单日销售额能达到400万元。除了钟薛高,还没有哪个雪糕品牌能达到如此成就。

钟薛高可谓是横空出世。2017年3月份成立,5月份开始上市,短短几个月就收获了超过30万粉丝。一款厄瓜多尔粉钻卖到了66元,大概是中国最贵的雪糕了。

但价格背后,有价值支撑。外形,钟薛高以中国元素中的瓦片为圆形;雪糕棍,为可降解的秸秆;原材料优选,全程-22°冷链配送,每辆冷链车额外装配温感仪器, 48小时内产品送达……

消费者关注的每一项,钟薛高都做到了极致。

钟薛高创始人林盛曾说,“我们今天所面对的市场,已经不再是传统意义上的渠道。冰淇淋行业不再是看天吃饭的行业,我们要做的是如何将消费者变为粉丝,如何给消费者一个购买的理由。”

成为网红的钟薛高,背后是林盛的警醒:网红是一个必经之路,但红了以后,你要想的是怎么往下走。

没有平白无故的长红

只能日复一日地深耕

所有长期的网红背后,都是日日不断的精进之功。所以,泡面餐厅的风只吹了一年,吉野家却能在120年里持续进化。

我们总结了10个深耕方向:

1、管理深耕——挑战组织力的天花板 

2、系统深耕——单点爆破,转向系统制胜

3、用户深耕——创造消费者的需求

4、运营深耕——如何向内部要效益

5、营销深耕——要红,更要持续的红

6、产品深耕——渠道制胜,但产品为王

7、体验深耕——审美也是生产力

8、平台深耕——势能化为动能

9、技术深耕——新技术撬动新消费

10、装备深耕——智能化提效思考

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